为什么两元炸串能这样火？

炸串平时我们到处都可以看到，尤其的最近几年出来了很多一元两元炸串的店，有很多店还排着队，炸串的生意为什么能这么火？

还记得学生时代最爱的小吃吗？还记得那些让你去了还想去的小吃摊吗？就算记得，不过那些都已经成了回忆，而那些美味小吃的味道，不管过了多久，想起来却十分的亲切，仿佛那些日子都是最幸福的。

有的朋友说，小吃太多，可能数不清，可这种种特别火爆的小吃，尤其是在步行街，那是生意好得不行，而且价格便宜，品种也高达几十种，自己想吃什么拿什么。

如今的许多馋嘴控，吃什么都爱找那种有年头的老式味道，就好比很多人在想吃麻辣烫时，舌尖上会更青睐那种老式麻辣烫，在他们眼里，觉得这种特有的美味，是时下新式自选麻辣烫代替不了的。对于炸串这种小吃，也是如此。不妨来这家“孙记炸串店”体验一下，能让宝宝们吃到小时候那种淳朴的美味。

对于这样一家专业做炸串的小店，店里所涵盖的炸串花样自然也是不能少。那么，在来到这家店之后，面对如此丰富的炸串花样，到底该选哪些入嘴呢？

油炸串串的成本分析：

油炸串串摊位可能是推车形式的，也可能是三轮车载车载的，或者是拖车形式的。

其中推车形式的比较常见，另两种虽然贵一点，但是摆放地点则可更灵活，换地方更方便些。

篇幅所限，咱们只讲推车的形式。

固定成本：

【必要】带定时的双油榨槽（6升每槽）、操作台、展示台及货柜：2500元；

【必要】各类辅助工具：200元；

可变成本：

油炸饼：

0.5元进货，售价1元。

1元时蔬类，成本如下：

油菜，3.2元每斤，一串成本0.3元；

圆茄子，1.8元每斤，一串成本0.3元；

绿尖椒，1.8元每斤，一串成本0.25元；

土豆，2元每斤，一串成本0.25元；

平菇，4元每斤，一串成本0.3元；

鲜香菇，5元每斤，一串成本0.25元。

2元豆制品，成本如下：

吉烧大串，44串，38元，0.86元一串；

鱼豆腐串，40串，36元，0.9元一串；

豆皮串，300串，27元，可以5串一扎，0.45元一扎；

3元肉串类，成本如下：

千丝万缕虾：30只，42元，一只1.4元；

盐焗鸡：15串，24元，一串1.6元；

川香鸡胗：20串，27元，一串0.65元；

骨肉相连：50串，42元，一串0.84元

羊肉串：30串，26元，一串0.87元；

油：

每16升100元，每天用12升（生意好的话一天一换油），相当于一天75元。

液化气：

每月6罐，100元一罐，相当于一天20元。

有几点要提醒大家注意：

第一点，这里写的菜价是北京八里桥批发市场2020年8月24日行情价，强调一下！是行情价！不是你去了就能用这个价钱拿货的，拿货还有拿货的技巧，不会的自己赶紧补课去！

第二点，各地菜价都不一样，再加上今年是反常天气，菜价变动较多，蔬菜成本不易控制，虽说做好了还是不少赚的，但多数人不会搞，所以很多摊子都减少了时蔬的量；至于你自己要不要搞，你自己想好。

第三点，一元时蔬这块利润率最高，而且是买家拿起来不太会犹豫的，如果品种多些的话，可以轻松拉高利润和营收；如果觉得每次拿得少不值得跑一趟批发市场的话，那么可以多找几家一起去批发。

第四点，两元串和三元串这两块要起到的作用你自己要盘算好。安排好了，既可以起到丰富品种的作用，又可以抬高你摊子的档次，对，你没看错，小摊子也是有档次的。具体到品种搭配和客源统计如何互动，就属于高级内容了，我会留到收费专栏里面讲。

第五点，好些做油炸食品的摊位都会把一大锅油反复用好几天，就怕费油。这里再说一下怎么省油的。前面成本构成里面说了，做这个要找用两个六升的油炸槽。为什么是两个呢？省油省火啊！

对于炸物，总是有一种让人无法抵挡的诱惑力，不管大人小孩，都深陷其中。相信小伙伴都非常喜欢吃各种各样的炸物，比如大街小巷非常火爆的炸串，几乎没有小伙伴是不爱吃的。所谓炸串，就是油炸的串串，它并不属于哪一个地方的特色美味，只是各个地方都有不同的口味，做的时候都可以加上当地的特色，很多人对于油炸食品是没有抵抗力的，这也是很多炸串，炸鸡店生意火爆的原因。